Ensalada tibia de berenjena, tomate y suluguni
Berenjena y pimiento asados, queso suluguni dorado, tomates cherry y hojas de lechuga. Servir al momento, mientras el queso esté tierno.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 412 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.44
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 180 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 por kg 60 g
- 3 Suluguni cheesepaquete 300 g ≈ $6.00 50 g
- 4 Cherry tomatoespaquete 250 g ≈ $2.50 100 g
- 5 Salad mixpaquete 150 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 10 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 8 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 5 g
- 9 Olive oil 12 ml
- 10 Balsamic vinegar 6 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 220 °C. Corta la berenjena en cubos de 2 cm y el pimiento en tiras de 1.5 cm. Mezcla con la mitad del aceite y una pizca de sal.
Extiende las verduras en una bandeja en una sola capa y hornea 25 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas y los bordes dorados.
Corta el suluguni3 en rodajas de 1 cm de grosor. Saltea en una sartén antiadherente seca a fuego medio 1–1.5 minutos por lado hasta que quede dorado.
Corta los tomates cherry4 por la mitad. Mezcla el aceite restante, vinagre balsámico, ajo rallado, sal y pimienta para la vinagreta.
Coloca la mezcla de lechuga en un plato, añade encima la berenjena y el pimiento tibios, los tomates y el queso. Rocía con la vinagreta, espolvorea nueces picadas y decora con hojas de albahaca.
Consejos
- Por qué así
- Roast the eggplant at 220 °C in one layer, cut into 2 cm cubes. It browns instead of stewing in its own juice.
- Sustituciones
- Use mozzarella or Adyghe cheese, 50 g, instead of suluguni. The walnuts can be skipped or swapped for pine nuts.
- Errores frecuentes
- The cheese turns rubbery when it stays in the pan longer than 2 minutes per side. Take it off as soon as a golden crust forms.
- Guardar y recalentar
- Eat it right away, while the cheese is soft. Cold suluguni firms up, so warm it for 20 seconds in the microwave.
- Con qué servir
- Serve with lavash or warm bread as a dinner without meat.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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