Warme salade met aubergine, tomaat en suluguni

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 180 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
3. 3 Suluguni cheeseverpakking 300 g ≈ $6.00 50 g
4. 4 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 100 g
5. 5 Salad mixverpakking 150 g ≈ $3.00 30 g
6. 6 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 10 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
8. 8 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
9. 9 Olive oil 12 ml
10. 10 Balsamic vinegar 6 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm en de paprika in reepjes van 1,5 cm breed. Meng met de helft van de olie en een snufje zout.

2. Leg de groenten in een enkele laag op een bakplaat en bak ze 25 minuten, eenmaal roerend, tot ze zacht zijn en goudbruin aan de randen.

3. Snijd de suluguni³ in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bak ze in een droge anti-aanbakpan op middelhoog vuur 1–1,5 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.

4. Snijd de cherrytomaatjes⁴ doormidden. Klop de rest van de olie, balsamicoazijn, geraspte knoflook, zout en peper door voor de dressing.

5. Leg de saladebladeren⁵ op een bord, leg er de warme aubergine, paprika, tomaatjes en kaas op. Giet de dressing erover, strooi gehakte noten en basilicumbladeren erop.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».