Ajapsandali
Un clásico guiso georgiano de berenjena, pimientos, tomates y hierbas frescas, servido con pan de lavash.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 414 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.42
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 200 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 por kg 100 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 150 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 5 g
- 8 Sunflower oil 15 ml
- 9 Thin lavash flatbreadpaquete 250 g ≈ $2.50 50 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Chili flakes al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la berenjena en cubos de 2 cm, espolvorea la mitad de la sal y deja reposar 15 minutos; enjuaga y seca bien.
Calienta la mitad del aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio, fríe la berenjena 8 minutos hasta que quede dorada y crujiente, luego retírala a un bol.
Pica el cebolla en medias lunas y los pimientos en trozos de 2 cm. Añade el resto del aceite a la sartén, sofríe la cebolla y los pimientos 5 minutos hasta que estén tiernos.
Corta los tomates3 en cubos de 2 cm, agrégalos a la cebolla y los pimientos, y cocina a fuego medio sin tapa 10 minutos hasta que suelten su jugo.
Vuelve a poner la berenjena en la sartén, añade el ajo picado, los copos de chile y la sal restante, y cocina tapado 10 minutos hasta que la berenjena esté tierna.
Retira del fuego, mezcla con el cilantro6 y albahaca picados, revuelve bien y sirve con lavash.
Consejos
- Por qué así
- Salt the eggplant first to draw out bitterness. Rinse after 15 minutes or it’ll stay bitter even after frying.
- Sustituciones
- Use bell pepper instead of chili flakes for no heat; swap basil for parsley if needed.
- Errores frecuentes
- Overcooking eggplant turns it mushy; check after 8 minutes of frying and 10 minutes of simmering.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or store for 3 days; reheat gently in a pan with 1 tbsp oil for 5 minutes.
- Con qué servir
- Pair with a side of plain yogurt and a slice of cucumber for a light, cooling contrast.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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