Insalata tiepida di melanzane, pomodori e suluguni
Melanzane e peperoni arrostiti, formaggio suluguni dorato, pomodorini cherry e foglie di lattuga. Servire subito, finché il formaggio è morbido.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 412 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.44
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 180 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
- 3 Suluguni cheeseconfezione 300 g ≈ $6.00 50 g
- 4 Cherry tomatoesconfezione 250 g ≈ $2.50 100 g
- 5 Salad mixconfezione 150 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 10 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 8 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 5 g
- 9 Olive oil 12 ml
- 10 Balsamic vinegar 6 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 220°C. Taglia la melanzana a cubetti di circa 2 cm e il peperone a strisce larghe 1,5 cm. Mescola con metà dell’olio e una spolverata di sale.
Disponi le verdure su una teglia in un unico strato e cuoci per 25 minuti, mescolando una volta, finché non saranno tenere e i bordi dorati.
Taglia il suluguni3 a fette spesse circa 1 cm. Fai dorare in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio per 1–1,5 minuti per lato, finché non sarà croccante.
Taglia a metà i pomodorini cherry4. Per la salsa, mescola l’olio rimasto, aceto balsamico, aglio grattugiato, sale e pepe.
Disponi la lattuga su un piatto, poi aggiungi sopra le melanzane e i peperoni caldi, i pomodorini e il formaggio. Irrora con la salsa, spolvera con noci tritate e foglie di basilico.
Consigli
- Perché così
- Roast the eggplant at 220 °C in one layer, cut into 2 cm cubes. It browns instead of stewing in its own juice.
- Sostituzioni
- Use mozzarella or Adyghe cheese, 50 g, instead of suluguni. The walnuts can be skipped or swapped for pine nuts.
- Errori comuni
- The cheese turns rubbery when it stays in the pan longer than 2 minutes per side. Take it off as soon as a golden crust forms.
- Conservare e riscaldare
- Eat it right away, while the cheese is soft. Cold suluguni firms up, so warm it for 20 seconds in the microwave.
- Servire con
- Serve with lavash or warm bread as a dinner without meat.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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