Berenjenas al aire con mozzarella y pasta de tomate
Rodajas gruesas de berenjena se hornean con una pasta de ajo y tomate, mozzarella y parmesano, creando un plato generoso y queso sin necesidad de freír.
- Tiempo
- 32 min
- Porción
- 496 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.40
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 250 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Olive oil 12 ml
- 4 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 35 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Mozzarellapaquete 125 g ≈ $1.80 80 g
- 7 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 15 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 5 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la berenjena en rodajas de 1.5 cm, espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos; escurre el líquido que suelte.
Seca las rodajas con papel absorbente, úntalas con aceite de oliva y añade pimienta negra.
Coloca las berenjenas en la canasta del aire-fryer y cocina a 190°C durante 12 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mezcla la pasta de tomate4 con ajo picado y 3–4 cucharadas de agua hasta obtener una salsa espesa pero untuosa.
Extiende la salsa sobre las berenjenas, coloca encima mozzarella6 en rodajas y espolvorea queso parmesano7 rallado.
Cocina 4 minutos más a 190°C hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse.
Decora con albahaca desmenuzada y sirve caliente.
Consejos
- Por qué así
- Salt for 10 minutes draws some moisture out of the eggplant, so the rounds brown faster in the air fryer and don't turn watery under the cheese.
- Sustituciones
- Replace the 80 g of mozzarella with suluguni or a hard cheese: it will melt more densely and taste saltier.
- Errores frecuentes
- A common mistake is putting the cheese on still-firm eggplant; you'll notice a pale center and firm resistance to the fork after the first 12 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge up to 2 days. Reheat in the air fryer for 3–4 minutes at 180 °C so the cheese melts again.
- Con qué servir
- Serve for dinner with a slice of bread or a simple green salad mix.
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