Berenjenas abanico con pollo y verduras

1. 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 350 g
2. 2 Chicken breast filletpaquete 800 g ≈ $7.23 120 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 85 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 140 g
5. 5 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 70 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
7. 7 Tomatoes≈ $4.67 por kg 110 g
8. 8 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 40 g
9. 9 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 8 g
10. 10 Sunflower oil 14 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cocer filete de pollo en agua salada durante 20 minutos hasta que esté cocido, dejar enfriar y pasar por la picadora; reservar el caldo de cocción

2. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y hacer cortes transversales frecuentes, sin cortar hasta el borde para que se forme un abanico

3. Sofreír las berenjenas en la mitad del aceite durante 4–5 minutos por cada lado hasta ablandarlas

4. Picar la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates⁷ y los champiñones; sofreír la cebolla y el ajo en el aceite restante hasta que estén transparentes, luego añadir los champiñones y cocer tapado 7 minutos

5. Añadir el pimiento, los tomates⁷, la pasta de tomate⁹, 50 ml del caldo, sal y pimienta; cocer a fuego lento 5 minutos

6. Mezclar las verduras con el relleno de pollo

7. Colocar las berenjenas en una bandeja, repartir el relleno en los cortes y cubrir por encima, espolvorear con queso rallado

8. Hornear a 200 °C durante 15 minutos hasta que el queso esté dorado