Salade tiède d'aubergine, tomates et suluguni
Aubergines et poivrons rôtis, fromage suluguni doré, tomates cerises et jeunes pousses de salade. Servir immédiatement, tant que le fromage reste fondant.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 412 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.44
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Eggplant≈ $4.33 par kg 180 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 par kg 60 g
- 3 Suluguni cheesepaquet 300 g ≈ $6.00 50 g
- 4 Cherry tomatoespaquet 250 g ≈ $2.50 100 g
- 5 Salad mixpaquet 150 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 10 g
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
- 8 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g
- 9 Olive oil 12 ml
- 10 Balsamic vinegar 6 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 220 °C. Coupez l’aubergine en cubes de 2 cm et le poivron en lanières de 1,5 cm. Mélangez avec la moitié de l’huile et une pincée de sel.
Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque et faites cuire 25 minutes en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Coupez le suluguni3 en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les revenir à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen, 1 à 1,5 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Coupez les tomates cerises en deux. Pour la vinaigrette, mélangez le reste d’huile, le vinaigre balsamique, l’ail râpé, le sel et le poivre.
Disposez les jeunes pousses de salade5 sur une assiette, ajoutez l’aubergine et le poivron tièdes, les tomates et le fromage. Arrosez de vinaigrette, parsemez de noix concassées et décorez avec des feuilles de basilic.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Roast the eggplant at 220 °C in one layer, cut into 2 cm cubes. It browns instead of stewing in its own juice.
- Substitutions
- Use mozzarella or Adyghe cheese, 50 g, instead of suluguni. The walnuts can be skipped or swapped for pine nuts.
- Erreurs fréquentes
- The cheese turns rubbery when it stays in the pan longer than 2 minutes per side. Take it off as soon as a golden crust forms.
- Conserver et réchauffer
- Eat it right away, while the cheese is soft. Cold suluguni firms up, so warm it for 20 seconds in the microwave.
- Servir avec
- Serve with lavash or warm bread as a dinner without meat.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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