Warmer Salat mit Aubergine, Tomaten und Suluguni
Knusprig gebackene Auberginen und Paprika, goldbrauner Suluguni-Käse, Kirschtomaten und Salatblätter. Sofort servieren, solange der Käse weich ist.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 412 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.44
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 180 g
- 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
- 3 Suluguni-KäsePackung 300 g ≈ $6.00 50 g
- 4 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 100 g
- 5 SalatmischungPackung 150 g ≈ $3.00 30 g
- 6 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 10 g
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 8 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 5 g
- 9 Olivenöl 12 ml
- 10 Balsamico-Essig 6 ml
- 11 Salz 2 g
- 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 220 °C vorheizen. Aubergine1 in 2 cm große Würfel schneiden und Paprika2 in 1,5 cm breite Streifen. Mit der Hälfte des Öls und einer Prise Salz vermengen.
Gemüse auf einem Backblech in einer Schicht auslegen und 25 Minuten backen, einmal wenden, bis es weich ist und die Ränder goldbraun werden.
Suluguni3 in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer trockenen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1–1,5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Kirschtomaten halbieren. Für das Dressing das restliche Öl, Balsamico-Essig, geriebenen Knoblauch7, Salz und Pfeffer verrühren.
Salatmischung5 auf einen Teller geben, mit den warmen Auberginen1, Paprika2, Tomaten und Käse belegen. Mit dem Dressing beträufeln, mit gehackten Nüssen und Basilikumblättern8 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Roast the eggplant at 220 °C in one layer, cut into 2 cm cubes. It browns instead of stewing in its own juice.
- Ersatz
- Use mozzarella or Adyghe cheese, 50 g, instead of suluguni. The walnuts can be skipped or swapped for pine nuts.
- Häufige Fehler
- The cheese turns rubbery when it stays in the pan longer than 2 minutes per side. Take it off as soon as a golden crust forms.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat it right away, while the cheese is soft. Cold suluguni firms up, so warm it for 20 seconds in the microwave.
- Dazu passt
- Serve with lavash or warm bread as a dinner without meat.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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