Ensalada tibia de lentejas verdes con zanahorias asadas y huevo
Lentejas verdes tibias, zanahorias asadas con comino y pimentón, huevo duro y una salsa de yogur con ajo. Ingredientes sencillos y económicos, las lentejas mantienen su forma.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 476 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.51
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Green lentilspaquete 450 g ≈ $2.40 50 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 200 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 4 Greek yogurtpaquete 250 g ≈ $1.80 50 g
- 5 Red onion≈ $3.00 por kg 20 g
- 6 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 10 Cumin 2 g
- 11 Paprika 1 g
- 12 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 210 °C. Pela las zanahorias, córtalas en bastones de 5 cm y mézclalas con la mitad del aceite, comino, pimentón y una pizca de sal.
Extiende las zanahorias en una bandeja y hornea 25 minutos, removiendo una vez a mitad de tiempo.
Mientras se asan las zanahorias, enjuaga las lentejas, cúbrelas con 200 ml de agua fría, lleva a ebullición y cocina a fuego lento 18–20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas bien.
Hierve el huevo 9 minutos en agua hirviendo, enfríalo, pélalo y pícalo.
Para la salsa, mezcla yogur griego, jugo de limón, ajo rallado y una pizca de sal. Corta el cebolla roja en medias lunas finas y pica perejil grueso.
Mezcla las lentejas tibias con la mitad de las zanahorias asadas, la cebolla, el perejil y el aceite restante. Sirve en un plato, coloca encima el resto de zanahorias y el huevo, y aliña con la salsa de yogur.
Consejos
- Por qué así
- Cut the carrots into sticks and roast at 210 °C: the edges brown and the sweetness comes through.
- Sustituciones
- Use canned lentils, 120 g, which need no boiling. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt.
- Errores frecuentes
- Lentils fall apart when they boil longer than 20 minutes. The grains should be soft and whole.
- Guardar y recalentar
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce apart. Warm the lentils and carrots for 1 minute and add the egg and the sauce afterwards.
- Con qué servir
- Serve with a slice of rye bread as an inexpensive dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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