绿扁豆烤胡萝卜鸡蛋温沙拉
温热的绿色扁豆，搭配加入孜然和辣椒粉烤制的胡萝卜，再配上煮蛋和大蒜酸奶酱汁。简单经济的食材，扁豆保持完整形状。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 476 kcal
- 材料
- ≈ $1.51
- 蛋白质
- 25 g
材料
- 1 Green lentils包装 450 克 约等于 $2.40 50 克
- 2 Carrots≈ $1.50 每千克 200 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Greek yogurt包装 250 克 约等于 $1.80 50 克
- 5 Red onion≈ $3.00 每千克 20 克
- 6 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 8 克
- 7 Olive oil 10 毫升
- 8 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 9 Garlic≈ $10.00 每千克 2 克
- 10 Cumin 2 克
- 11 Paprika 1 克
- 12 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将烤箱预热至210°C。削去胡萝卜皮，切成约5厘米长的条，加入半量油、孜然、辣椒粉和少许盐拌匀。
将胡萝卜条铺在烤盘上，烤制25分钟，中途翻拌一次。
趁胡萝卜烤制时，将扁豆冲洗干净，加入200毫升冷水，烧开后转小火煮18–20分钟，至软烂但不碎。沥干水分。
将鸡蛋煮9分钟（水开后算起），冷却后剥壳并切碎。
制作酱汁：将希腊酸奶、柠檬汁、磨碎的大蒜和少许盐混合均匀。红洋葱切成薄半月片，香菜粗切。
将温热的扁豆与半量烤胡萝卜、洋葱、香菜和剩余油拌匀。装盘后，再放上剩余胡萝卜和煮蛋，最后淋上酸奶酱汁。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the carrots into sticks and roast at 210 °C: the edges brown and the sweetness comes through.
- 可替换食材
- Use canned lentils, 120 g, which need no boiling. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt.
- 常见错误
- Lentils fall apart when they boil longer than 20 minutes. The grains should be soft and whole.
- 保存与加热
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce apart. Warm the lentils and carrots for 1 minute and add the egg and the sauce afterwards.
- 搭配建议
- Serve with a slice of rye bread as an inexpensive dinner.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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