Insalata tiepida di lenticchie verdi con carote arrosto e uovo
Lenticchie verdi tiepide, carote arrostite con cumino e paprika, un uovo e una salsa allo yogurt all’aglio. Ingredienti semplici ed economici, le lenticchie mantengono la forma.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 476 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.51
- Proteina
- 25 g
Ingredienti
- 1 Green lentilsconfezione 450 g ≈ $2.40 50 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 200 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 4 Greek yogurtconfezione 250 g ≈ $1.80 50 g
- 5 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 6 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 10 Cumin 2 g
- 11 Paprika 1 g
- 12 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 210°C. Sbuccia le carote, tagliale a bastoncini da 5 cm e mescolale con metà dell’olio, cumino, paprika e un pizzico di sale.
Disponi le carote su una teglia e cuoci per 25 minuti, mescolando una volta a metà cottura.
Mentre le carote si arrostiscono, risciacqua le lenticchie, coprile con 200 ml di acqua fredda, porta a bollore e cuoci a fuoco basso per 18–20 minuti fino a che siano tenere ma ancora ferme. Scola bene.
Cuoci l’uovo in acqua bollente per 9 minuti, poi raffreddalo, sbuccialo e taglialo a pezzetti.
Per la salsa, mescola yogurt greco, succo di limone, aglio grattugiato e un pizzico di sale. Taglia la cipolla rossa a mezzelune sottili e trita grossolanamente il prezzemolo.
Mescola le lenticchie tiepide con metà delle carote arrostite, la cipolla, il prezzemolo e l’olio rimasto. Disponi in piatto, aggiungi le carote rimanenti e l’uovo, poi condisci con la salsa allo yogurt.
Consigli
- Perché così
- Cut the carrots into sticks and roast at 210 °C: the edges brown and the sweetness comes through.
- Sostituzioni
- Use canned lentils, 120 g, which need no boiling. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt.
- Errori comuni
- Lentils fall apart when they boil longer than 20 minutes. The grains should be soft and whole.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce apart. Warm the lentils and carrots for 1 minute and add the egg and the sauce afterwards.
- Servire con
- Serve with a slice of rye bread as an inexpensive dinner.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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