Warme salade met groene linzen, geroosterde wortel en ei
Warme groene linzen, geroosterde wortelen met komijn en paprikapoeder, een hardgekookt ei en een knoflook-yoghurt saus. Eenvoudige, goedkope ingrediënten, de linzen blijven gaaf.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 476 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.51
- Eiwit
- 25 g
Ingrediënten
- 1 Green lentilsverpakking 450 g ≈ $2.40 50 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 200 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Greek yogurtverpakking 250 g ≈ $1.80 50 g
- 5 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 6 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 10 Cumin 2 g
- 11 Paprika 1 g
- 12 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 210°C. Schil de wortelen, snijd ze in stokjes van ongeveer 5 cm en meng met de helft van de olie, komijn, paprikapoeder en een snufje zout.
Leg de wortelen op een bakplaat en rooster ze 25 minuten, eens halverwege roeren.
Terwijl de wortelen roosteren, spoel de linzen, giet er 200 ml koud water over, breng aan de kook en laat ze op laag vuur 18–20 minuten sudderen tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet het water af.
Kook het ei 9 minuten in kokend water, koel af, pel en snijd het fijn.
Meng voor de saus Griekse yoghurt, citroensap, geraspte knoflook en een snufje zout. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de peterselie grof.
Meng de warme linzen met de helft van de geroosterde wortelen, ui, peterselie en de rest van de olie. Schep op een bord, leg de rest van de wortelen en het ei erop en besprenkel met de yoghurt saus.
Tips
- Waarom zo
- Cut the carrots into sticks and roast at 210 °C: the edges brown and the sweetness comes through.
- Vervangingen
- Use canned lentils, 120 g, which need no boiling. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt.
- Veelgemaakte fouten
- Lentils fall apart when they boil longer than 20 minutes. The grains should be soft and whole.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce apart. Warm the lentils and carrots for 1 minute and add the egg and the sauce afterwards.
- Serveer met
- Serve with a slice of rye bread as an inexpensive dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.