Warmer Salat mit grünen Linsen, Ofenkarotten und Ei
Warme grüne Linsen, mit Kreuzkümmel und Paprika geröstete Möhren, ein Ei und eine knoblauchige Joghurt-Sauce. Einfache, preiswerte Zutaten, die Linsen bleiben fest.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 476 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.51
- Eiweiß
- 25 g
Zutaten
- 1 Grüne LinsenPackung 450 g ≈ $2.40 50 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 200 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Griechischer JoghurtPackung 250 g ≈ $1.80 50 g
- 5 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 20 g
- 6 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
- 7 Olivenöl 10 ml
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 9 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 10 Kreuzkümmel 2 g
- 11 Paprikapulver 1 g
- 12 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 210 °C vorheizen. Möhren2 schälen, in 5 cm lange Stifte schneiden und mit der Hälfte des Öls, Kreuzkümmel, Paprikapulver und einer Prise Salz vermengen.
Möhren2 auf ein Backblech geben und 25 Minuten backen, einmal mittendurch wenden.
Während die Möhren2 backen, Linsen waschen, mit 200 ml kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 18–20 Minuten weichkochen – sie bleiben aber bissfest. Wasser abgießen.
Ei 9 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Für die Sauce griechischen4 Joghurt, Zitronensaft8, geriebenen Knoblauch9 und eine Prise Salz verrühren. Roten5 Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden und Petersilie6 grob hacken.
Warme Linsen mit der Hälfte der gerösteten Möhren2, Zwiebel, Petersilie6 und dem restlichen Öl vermengen. Auf Teller anrichten, mit den restlichen Möhren und dem Ei belegen und mit der Joghurt-Sauce beträufeln.
Tipps
- Warum so
- Cut the carrots into sticks and roast at 210 °C: the edges brown and the sweetness comes through.
- Ersatz
- Use canned lentils, 120 g, which need no boiling. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt.
- Häufige Fehler
- Lentils fall apart when they boil longer than 20 minutes. The grains should be soft and whole.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce apart. Warm the lentils and carrots for 1 minute and add the egg and the sauce afterwards.
- Dazu passt
- Serve with a slice of rye bread as an inexpensive dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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