青レンズ豆、ローストにんじん、卵の温かいサラダ

Name: 青レンズ豆、ローストにんじん、卵の温かいサラダ
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Green lentils — 50 g; Carrots — 200 g; Eggs — 1 個; Greek yogurt — 50 g; Red onion — 20 g; Parsley — 8 g; Olive oil — 10 ml; Lemon — 15 g; Garlic — 2 g; Cumin — 2 g; Paprika — 1 g; Salt — 2 g

温かい緑レンズ豆、コリアンダーとパプリカでローストしたニンジン、卵、ニンニクヨーグルトドレッシング。シンプルで手頃な材料で、レンズ豆は形を保ちます。

所要時間: 40 分
1人分: 476 kcal
材料: ≈ $1.51
タンパク質: 25 g

ヘルシーサラダ肉なしお子様向け

材料

1 Green lentilsパック 450 g ≈ $2.40 50 g
2 Carrots≈ $1.50 / kg 200 g
3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 1 個
4 Greek yogurtパック 250 g ≈ $1.80 50 g
5 Red onion≈ $3.00 / kg 20 g
6 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 8 g
7 Olive oil 10 ml
8 Lemon≈ $4.70 / kg 15 g
9 Garlic≈ $10.00 / kg 2 g
10 Cumin 2 g
11 Paprika 1 g
12 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

オーブンを210°C（410°F）に予熱する。ニンジンを皮をむき、5cmの棒状に切り、半分の油、コリアンダー粉、パプリカ、塩少々を加えて混ぜる。
ニンジンをオーブントレイに広げ、25分間焼く。途中1回かき混ぜる。
ニンジンが焼ける間、レンズ豆を洗い、200mlの冷水を加え、沸騰させ、弱火で18–20分ほど柔らかくなるまで煮る（粒が崩れないように）。水をよく切る。
卵を9分間沸騰した湯でゆで、冷まし、皮をむいて刻む。
ドレッシングに、ギリシャヨーグルト、レモン汁、すりおろしたニンニク、塩少々を混ぜる。赤い玉ねぎを薄い半月切りにし、パセリを粗く刻む。
温かいレンズ豆に、半分のローストニンジン、玉ねぎ、パセリ、残りの油を加えて混ぜる。皿に盛り、残りのニンジンと卵をのせ、ヨーグルトドレッシングをかける。

コツ

なぜこうするのか: Cut the carrots into sticks and roast at 210 °C: the edges brown and the sweetness comes through.
代用できる材料: Use canned lentils, 120 g, which need no boiling. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt.
よくある失敗: Lentils fall apart when they boil longer than 20 minutes. The grains should be soft and whole.
保存と温め直し: Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce apart. Warm the lentils and carrots for 1 minute and add the egg and the sauce afterwards.
合わせるもの: Serve with a slice of rye bread as an inexpensive dinner.