烤南瓜绿扁豆芝麻菜温沙拉
甜美的烤南瓜、绿色红豆、芽菜和费塔干酪，配以芥末和红酒醋调味汁。一道温暖的晚餐沙拉，红豆让这道菜既饱腹又美味。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 465 kcal
- 材料
- ≈ $2.35
- 蛋白质
- 22 g
材料
- 1 Pumpkin包装 1 千克 约等于 $2.80 200 克
- 2 Green lentils包装 450 克 约等于 $2.40 50 克
- 3 Arugula包装 100 克 约等于 $2.80 30 克
- 4 Red onion≈ $3.00 每千克 25 克
- 5 Feta or brined cheese包装 200 克 约等于 $3.00 30 克
- 6 Pumpkin seeds包装 150 克 约等于 $3.00 8 克
- 7 Olive oil 9 毫升
- 8 Balsamic vinegar 8 毫升
- 9 Dijon mustard 5 克
- 10 Honey 3 克
- 11 Cumin 1 克
- 12 Salt 2 克
- 13 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将烤箱预热至200°C。去皮去籽后，将南瓜切成约2厘米的方块，与半量的油、黑芥末粉、盐和胡椒粉拌匀。
将南瓜块平铺在烤盘上，烤25分钟，中途翻动一次，直到边缘微焦、肉质变软。
趁南瓜烤制时，将红豆洗净，加入200毫升冷水，煮沸后转小火煮18–20分钟，直到豆粒保持完整但变软。沥干水分，稍微凉一下。
将红洋葱切成薄半月片。将剩余的油、红酒醋、芥末、蜂蜜和少许盐调成调味汁。
在干净的锅中炒南瓜籽2分钟，直到香气四溢。
将温热的红豆与洋葱和半量调味汁拌匀，铺在盘中，上面放南瓜和芽菜，撒上碎费塔干酪，洒上南瓜籽，最后淋上剩余调味汁。
小贴士
- 为什么这样做
- Spread the pumpkin in one layer and leave the tray uncovered. Under foil the cubes steam, while dry heat browns the edges.
- 可替换食材
- Use 30 g of Adyghe or goat cheese instead of feta. Canned lentils, 120 g, save the boiling.
- 常见错误
- Lentils fall apart when they simmer longer than 20 minutes or on high heat. Take them off when they are soft but still hold their shape.
- 保存与加热
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the pumpkin and lentils apart from the arugula. Warm for 1 minute in the microwave and add the arugula and feta afterwards.
- 搭配建议
- Serve as dinner with a slice of rye bread, or next to roast chicken.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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