Salada morna de abóbora assada, lentilha e rúcula
Abóbora assada adocicada, lentilha verde, rúcula e queijo feta em molho de mostarda e vinagrete de balsâmico. Um almoço ou jantar quente e saciante, graças às lentilhas.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 465 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.35
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpacote 1 kg ≈ $2.80 200 g
- 2 Green lentilspacote 450 g ≈ $2.40 50 g
- 3 Arugulapacote 100 g ≈ $2.80 30 g
- 4 Red onion≈ $3.00 por kg 25 g
- 5 Feta or brined cheesepacote 200 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Pumpkin seedspacote 150 g ≈ $3.00 8 g
- 7 Olive oil 9 ml
- 8 Balsamic vinegar 8 ml
- 9 Dijon mustard 5 g
- 10 Honey 3 g
- 11 Cumin 1 g
- 12 Salt 2 g
- 13 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 200°C. Descasque e retire as sementes da abóbora, corte em cubos de 2 cm e misture com metade do azeite, cominho, sal e pimenta.
Coloque a abóbora em uma assadeira em camada única e asse por 25 minutos, mexendo uma vez, até os bordos ficarem dourados e a polpa macia.
Enquanto a abóbora assa, lave as lentilhas, cubra com 200 ml de água fria, leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 18–20 minutos até ficarem macias, mas ainda inteiras. Escorra e deixe esfriar um pouco.
Corte o cebola vermelha em meias-luas finas. Para o molho, misture o restante do azeite, vinagre balsâmico, mostarda, mel e uma pitada de sal.
Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca por 2 minutos até ficarem perfumadas.
Misture as lentilhas quentes com a cebola e metade do molho. Coloque em um prato, cubra com a abóbora e rúcula, desmanche o queijo feta5 por cima, polvilhe as sementes e regue com o restante do molho.
Dicas
- Porquê assim
- Spread the pumpkin in one layer and leave the tray uncovered. Under foil the cubes steam, while dry heat browns the edges.
- Substituições
- Use 30 g of Adyghe or goat cheese instead of feta. Canned lentils, 120 g, save the boiling.
- Erros comuns
- Lentils fall apart when they simmer longer than 20 minutes or on high heat. Take them off when they are soft but still hold their shape.
- Guardar e reaquecer
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the pumpkin and lentils apart from the arugula. Warm for 1 minute in the microwave and add the arugula and feta afterwards.
- Servir com
- Serve as dinner with a slice of rye bread, or next to roast chicken.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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