Salade tiède de potiron rôti, lentilles et roquette
Potimarron rôti légèrement sucré, lentilles vertes, roquette et feta dans une vinaigrette moutarde-balsamique. Une salade chaude et réconfortante pour le dîner, les lentilles en font un plat rassasiant.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 465 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.35
- Protéine
- 22 g
Ingrédients
- 1 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 200 g
- 2 Green lentilspaquet 450 g ≈ $2.40 50 g
- 3 Arugulapaquet 100 g ≈ $2.80 30 g
- 4 Red onion≈ $3.00 par kg 25 g
- 5 Feta or brined cheesepaquet 200 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Pumpkin seedspaquet 150 g ≈ $3.00 8 g
- 7 Olive oil 9 ml
- 8 Balsamic vinegar 8 ml
- 9 Dijon mustard 5 g
- 10 Honey 3 g
- 11 Cumin 1 g
- 12 Salt 2 g
- 13 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et épépinez le potimarron, puis coupez-le en dés de 2 cm. Mélangez avec la moitié de l’huile, du cumin, du sel et du poivre.
Étalez les dés de potimarron en une seule couche sur une plaque et faites rôtir 25 minutes en remuant une fois : les bords doivent dorer et la chair devenir tendre.
Pendant que le potimarron cuit, rincez les lentilles, couvrez-les de 200 ml d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 18–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore entières. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Émincez finement l’oignon rouge en demi-lunes. Pour la vinaigrette, fouettez le reste d’huile, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel et une pincée de sel.
Faites griller les graines de potimarron à sec dans une poêle 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Mélangez les lentilles tièdes avec l’oignon et la moitié de la vinaigrette. Disposez sur une assiette, ajoutez le potimarron et la roquette, émiettez le feta5 par-dessus, saupoudrez de graines et arrosez du reste de vinaigrette.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Spread the pumpkin in one layer and leave the tray uncovered. Under foil the cubes steam, while dry heat browns the edges.
- Substitutions
- Use 30 g of Adyghe or goat cheese instead of feta. Canned lentils, 120 g, save the boiling.
- Erreurs fréquentes
- Lentils fall apart when they simmer longer than 20 minutes or on high heat. Take them off when they are soft but still hold their shape.
- Conserver et réchauffer
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the pumpkin and lentils apart from the arugula. Warm for 1 minute in the microwave and add the arugula and feta afterwards.
- Servir avec
- Serve as dinner with a slice of rye bread, or next to roast chicken.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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