Тёплый салат с печёной тыквой, чечевицей и рукколой

1. 1 Тыкваупаковка 1 кг ≈ $2.80 200 г
2. 2 Чечевица зелёнаяупаковка 450 г ≈ $2.40 50 г
3. 3 Рукколаупаковка 100 г ≈ $2.80 30 г
4. 4 Лук красный≈ $3.00 за кг 25 г
5. 5 Сыр рассольный (фета/брынза)упаковка 200 г ≈ $3.00 30 г
6. 6 Тыквенные семечкиупаковка 150 г ≈ $3.00 8 г
7. 7 Масло оливковое 9 мл
8. 8 Уксус бальзамический 8 мл
9. 9 Горчица дижонская 5 г
10. 10 Мёд 3 г
11. 11 Зира 1 г
12. 12 Соль 2 г
13. 13 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Духовку разогреть до 200 °C. Тыкву¹ очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками около 2 см, перемешать с половиной масла, зирой, солью и перцем.

2. Выложить тыкву¹ на противень в один слой и запекать 25 минут, один раз перемешав: края подрумяниваются, мякоть становится мягкой.

3. Пока печётся тыква¹, промыть чечевицу², залить 200 мл холодной воды, довести до кипения и варить на небольшом огне 18–20 минут. Зёрна должны остаться целыми. Воду слить, чечевицу слегка остудить.

4. Красный лук⁴ нарезать тонкими полукольцами. Для заправки смешать оставшееся масло, бальзамический уксус, горчицу, мёд и щепотку соли.

5. Тыквенные¹ семечки подсушить на сухой сковороде 2 минуты.

6. Тёплую чечевицу² смешать с луком⁴ и половиной заправки. Выложить на тарелку, сверху положить тыкву¹ и рукколу³, раскрошить фету, посыпать семечками и полить оставшейся заправкой.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».