Ensalada de fideos de arroz con gambas, pepino, zanahoria y cacahuetes
Fideos de arroz fríos, camarones salteados, pepino, zanahoria, menta y cilantro. Aliño de limón, salsa de soja y chile, con cacahuates por encima.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 438 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.06
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Rice noodlespaquete 400 g ≈ $2.80 45 g
- 2 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 5 Leaf lettucepaquete 150 g ≈ $0.65 30 g
- 6 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 5 g
- 7 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 5 g
- 8 Peanutspaquete 200 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Lime≈ $5.00 por kg 20 g
- 10 Soy sauce 12 ml
- 11 Sugar 4 g
- 12 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 13 Fresh chilipaquete 100 g ≈ $1.00 1 g
- 14 Sunflower oil 5 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hierve agua y vierte sobre los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (generalmente 5 a 8 minutos), escúrrelos, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir bien.
Descongela los camarones, sécalos bien y pica el ajo. Calienta aceite en una sartén y dora los camarones con el ajo 2 a 3 minutos, hasta que queden rosados y firmes.
Bate el jugo de limón9, la salsa de soja y el azúcar hasta que este se disuelva; agrega el chile picado y 1 cucharada de agua.
Corta el pepino y la zanahoria en juliana, desmenuza las hojas de lechuga y pica grueso la menta y el cilantro7.
Mezcla los fideos con las verduras y hierbas, espolvorea los cacahuates y agrega la mitad del aliño. Sirve en plato, coloca los camarones encima, rocía con el resto del aliño y consume de inmediato, mientras los fideos estén sueltos.
Consejos
- Por qué así
- Rinse the noodles in cold water: the extra starch washes off and they do not stick together in the salad.
- Sustituciones
- Use boiled chicken or tofu, 120 g, instead of shrimp. Lemon juice, 15 g, can replace the lime.
- Errores frecuentes
- Shrimp turn rubbery when they fry longer than 3 minutes. Take them off when they are pink and curled into a ring.
- Guardar y recalentar
- Keeps up to 1 day, with the noodles and the dressing apart, because mixed noodles stick. Rinse the noodles in cold water before serving.
- Con qué servir
- Serve as dinner on a hot day or pack it into a lunch container.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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