米粉虾仁黄瓜胡萝卜花生沙拉
清凉米粉、香辣虾仁、黄瓜、胡萝卜、薄荷和香菜。调味汁由柠檬、酱油和辣椒组成，上面撒上花生。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 438 kcal
- 材料
- ≈ $4.06
- 蛋白质
- 32 g
材料
- 1 Rice noodles包装 400 克 约等于 $2.80 45 克
- 2 Peeled shrimp包装 400 克 约等于 $8.50 120 克
- 3 Cucumbers≈ $3.67 每千克 80 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 5 Leaf lettuce包装 150 克 约等于 $0.65 30 克
- 6 Fresh mint包装 30 克 约等于 $2.20 5 克
- 7 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 5 克
- 8 Peanuts包装 200 克 约等于 $1.80 8 克
- 9 Lime≈ $5.00 每千克 20 克
- 10 Soy sauce 12 毫升
- 11 Sugar 4 克
- 12 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 13 Fresh chili包装 100 克 约等于 $1.00 1 克
- 14 Sunflower oil 5 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米粉按包装说明用沸水泡5-8分钟，沥干后用冷水冲洗，晾干备用。
解冻虾仁，拍干水分，剁碎蒜瓣。热油锅，爆炒虾仁和蒜瓣2-3分钟，至虾仁变粉红色且质感坚实。
将柠檬汁、酱油和糖搅匀溶化，加入细切的辣椒和1汤匙水。
将黄瓜和胡萝卜切成细丝，生菜叶撕成小块，薄荷和香菜粗切。
将米粉与蔬菜、香草和花生拌匀，淋上半量调味汁，装盘。上面放虾仁，再淋剩余调味汁，趁米粉未变黏时立即食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Rinse the noodles in cold water: the extra starch washes off and they do not stick together in the salad.
- 可替换食材
- Use boiled chicken or tofu, 120 g, instead of shrimp. Lemon juice, 15 g, can replace the lime.
- 常见错误
- Shrimp turn rubbery when they fry longer than 3 minutes. Take them off when they are pink and curled into a ring.
- 保存与加热
- Keeps up to 1 day, with the noodles and the dressing apart, because mixed noodles stick. Rinse the noodles in cold water before serving.
- 搭配建议
- Serve as dinner on a hot day or pack it into a lunch container.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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