Insalata di vermicelli di riso con gamberi, cetriolo, carota e arachidi
Vermicelli di riso freddi, gamberetti saltati in padella, cetriolo, carota, menta e coriandolo. La salsa è a base di succo di lime, salsa di soia e peperoncino, con arachidi sparsi sopra.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 438 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.06
- Proteina
- 32 g
Ingredienti
- 1 Rice noodlesconfezione 400 g ≈ $2.80 45 g
- 2 Peeled shrimpconfezione 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 5 Leaf lettuceconfezione 150 g ≈ $0.65 30 g
- 6 Fresh mintconfezione 30 g ≈ $2.20 5 g
- 7 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 5 g
- 8 Peanutsconfezione 200 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
- 10 Soy sauce 12 ml
- 11 Sugar 4 g
- 12 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 13 Fresh chiliconfezione 100 g ≈ $1.00 1 g
- 14 Sunflower oil 5 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Versare acqua bollente sui vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito 5–8 minuti), poi scolare, sciacquare sotto acqua fredda e farli sgocciolare bene.
Scongelare i gamberetti, asciugarli e tritare l’aglio. Scaldare l’olio in una padella e rosolare i gamberetti con l’aglio per 2–3 minuti, fino a quando non diventano rosa e consistenti.
Mescolare il succo di lime9, la salsa di soia e lo zucchero fino a scioglimento, aggiungere il peperoncino tritato finemente e 1 cucchiaio d’acqua.
Tagliare a julienne il cetriolo e la carota, strappare le foglie di lattuga, tritare grossolanamente menta e coriandolo.
Mescolare i vermicelli con verdure e erbe, spargere gli arachidi e aggiungere metà della salsa. Disporre in piatto, sistemare sopra i gamberetti, irrorare con il resto della salsa e servire subito, finché i vermicelli sono ancora sciolti.
Consigli
- Perché così
- Rinse the noodles in cold water: the extra starch washes off and they do not stick together in the salad.
- Sostituzioni
- Use boiled chicken or tofu, 120 g, instead of shrimp. Lemon juice, 15 g, can replace the lime.
- Errori comuni
- Shrimp turn rubbery when they fry longer than 3 minutes. Take them off when they are pink and curled into a ring.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 1 day, with the noodles and the dressing apart, because mixed noodles stick. Rinse the noodles in cold water before serving.
- Servire con
- Serve as dinner on a hot day or pack it into a lunch container.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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