Reisnudelsalat mit Garnelen, Gurke, Möhre und Erdnüssen
Kalter Reisnudelsalat mit knusprig angebratenen Garnelen, Gurke, Möhre, Minze und Koriander. Die Sauce besteht aus Limette, Sojasauce und Chili, garniert mit gerösteten Erdnüssen.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 438 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.06
- Eiweiß
- 32 g
Zutaten
- 1 ReisnudelnPackung 400 g ≈ $2.80 45 g
- 2 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 5 BlattsalatPackung 150 g ≈ $0.65 30 g
- 6 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 5 g
- 7 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 5 g
- 8 ErdnüssePackung 200 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Limette≈ $5.00 pro kg 20 g
- 10 Sojasoße 12 ml
- 11 Zucker 4 g
- 12 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 13 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 1 g
- 14 Sonnenblumenöl 5 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Reisnudeln1 nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergießen (meist 5–8 Minuten), abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Garnelen2 auftauen, trocken tupfen und Knoblauch12 fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen mit Knoblauch 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa sind und fest werden.
Limettensaft9, Sojasauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat; fein gehackten Chili und 1 EL Wasser unterrühren.
Gurke3 und Möhre4 in dünne Streifen schneiden, Salatblätter zerpflücken und Minze6 sowie Koriander7 grob hacken.
Nudeln mit Gemüse und Kräutern vermengen, Erdnüsse8 darüberstreuen und die Hälfte der Sauce untermischen. Auf Teller anrichten, Garnelen2 daraufgeben, mit dem Rest der Sauce beträufeln und sofort servieren, solange die Nudeln noch locker sind.
Tipps
- Warum so
- Rinse the noodles in cold water: the extra starch washes off and they do not stick together in the salad.
- Ersatz
- Use boiled chicken or tofu, 120 g, instead of shrimp. Lemon juice, 15 g, can replace the lime.
- Häufige Fehler
- Shrimp turn rubbery when they fry longer than 3 minutes. Take them off when they are pink and curled into a ring.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 1 day, with the noodles and the dressing apart, because mixed noodles stick. Rinse the noodles in cold water before serving.
- Dazu passt
- Serve as dinner on a hot day or pack it into a lunch container.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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