Soba fría con tofu, pepino y edamame
Fideos de trigo sarraceno soba, tofu frito, edamame, pepino y zanahoria en un aderezo de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Ideal para llevar y no requiere recalentar.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 484 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.60
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Soba noodlespaquete 300 g ≈ $3.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 g
- 2 Tofupaquete 300 g ≈ $2.50 120 g
- 3 Frozen edamamepaquete 400 g ≈ $3.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 4 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesame seeds 5 g
- 8 Soy sauce 12 ml
- 9 Rice vinegar 8 ml
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 3 g
- 12 Sunflower oil 3 ml
- 13 Sugar 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cocina los fideos soba1 en agua hirviendo durante 4–5 minutos (según las instrucciones del paquete), escúrrelos, enjuágalos con agua fría para eliminar el almidón y déjalos escurrir bien.
Hierve el edamame en agua hirviendo durante 3 minutos y escúrrelo.
Seca el tofu2 con papel absorbente, córtalo en cubos de unos 1,5 cm y fríelo en aceite a fuego medio durante 6–8 minutos, dándole la vuelta, hasta que quede dorado.
Mezcla la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar y jengibre rallado fino para el aderezo.
Corta el pepino y la zanahoria en juliana fina; el cebollino en rodajas.
Mezcla los fideos, las verduras, el edamame y el aderezo. Coloca el tofu2 encima, espolvorea semillas de sésamo y cebollino.
Consejos
- Por qué así
- Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
- Sustituciones
- Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
- Errores frecuentes
- Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
- Guardar y recalentar
- Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
- Con qué servir
- Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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