豆腐、きゅうり、枝豆の冷たいそば

Name: 豆腐、きゅうり、枝豆の冷たいそば
Total time: 25 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Soba noodles — 55 g; Tofu — 120 g; Frozen edamame — 50 g; Cucumbers — 80 g; Carrots — 40 g; Green onions — 8 g; Sesame seeds — 5 g; Soy sauce — 12 ml; Rice vinegar — 8 ml; Sesame oil — 5 ml; Fresh ginger — 3 g; Sunflower oil — 3 ml; Sugar — 2 g

蕎麦の冷やし蕎麦に、揚げ豆腐、枝豆、きゅうり、にんじんを、醤油、米酢、ごま油のドレッシングで和えたもの。持ち運びに便利で、温める必要がありません。

所要時間: 25 分
1人分: 484 kcal
材料: ≈ $2.60
タンパク質: 25 g

ヘルシー高たんぱくサラダ肉なし

材料

1 Soba noodlesパック 300 g ≈ $3.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 g
2 Tofuパック 300 g ≈ $2.50 120 g
3 Frozen edamameパック 400 g ≈ $3.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
4 Cucumbers≈ $3.67 / kg 80 g
5 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
6 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 8 g
7 Sesame seeds 5 g
8 Soy sauce 12 ml
9 Rice vinegar 8 ml
10 Sesame oil 5 ml
11 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 3 g
12 Sunflower oil 3 ml
13 Sugar 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

蕎麦をパッケージの指示通り4–5分間沸騰したお湯で茹で、冷水で洗い、でんぷんを落としてよく水気を切る。
枝豆を3分間沸騰したお湯で茹で、水気を切る。
豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取り、1.5センチ角の立方体に切り、中火で油を使って6–8分間両面を焼き、金色になるまで揚げる。
ドレッシングに醤油、米酢、ごま油、砂糖、すりおろした生姜を混ぜ合わせる。
きゅうりとにんじんを細い千切りにし、ねぎは輪切りにする。
蕎麦、野菜、枝豆、ドレッシングをよく混ぜ合わせる。その上に豆腐をのせ、ごまとねぎをふりかける。

コツ

なぜこうするのか: Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
代用できる材料: Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
よくある失敗: Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
保存と温め直し: Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
合わせるもの: Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.