豆腐黄瓜毛豆冷荞麦面
蕎麦面条、油炸豆腐、毛豆、黄瓜和胡萝卜，拌以酱油、米醋和芝麻油的凉拌沙拉。适合外带，无需加热。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 484 kcal
- 材料
- ≈ $2.60
- 蛋白质
- 25 g
材料
- 1 Soba noodles包装 300 克 约等于 $3.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 克
- 2 Tofu包装 300 克 约等于 $2.50 120 克
- 3 Frozen edamame包装 400 克 约等于 $3.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 克
- 4 Cucumbers≈ $3.67 每千克 80 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 6 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 8 克
- 7 Sesame seeds 5 克
- 8 Soy sauce 12 毫升
- 9 Rice vinegar 8 毫升
- 10 Sesame oil 5 毫升
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 3 克
- 12 Sunflower oil 3 毫升
- 13 Sugar 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将蕎麦面条在沸水中煮4–5分钟（按包装说明），捞出后用冷水冲洗去淀粉，沥干。
将毛豆在沸水中焯3分钟，捞出沥干。
用纸巾吸干豆腐水分，切成约1.5厘米的方块，在中火油锅中炸6–8分钟，翻面至金黄色。
将酱油、米醋、芝麻油、糖和细丝生姜调成拌料。
将黄瓜和胡萝卜切成细丝，葱切成圈。
将面条、蔬菜、毛豆和拌料拌匀，上面放豆腐，撒上芝麻和葱圈。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
- 可替换食材
- Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
- 常见错误
- Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
- 保存与加热
- Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
- 搭配建议
- Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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