Kalte Soba mit Tofu, Gurke und Edamame
Buchweizennudeln (Soba), knusprig gebratener Tofu, Edamame, Gurke und Möhre in einer Dressing aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl. Perfekt für unterwegs – kein Aufwärmen nötig.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 484 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.60
- Eiweiß
- 25 g
Zutaten
- 1 Soba-NudelnPackung 300 g ≈ $3.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 g
- 2 TofuPackung 300 g ≈ $2.50 120 g
- 3 Edamame, tiefgekühltPackung 400 g ≈ $3.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 4 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesam 5 g
- 8 Sojasoße 12 ml
- 9 Reisessig 8 ml
- 10 Sesamöl 5 ml
- 11 Ingwer≈ $8.00 pro kg 3 g
- 12 Sonnenblumenöl 3 ml
- 13 Zucker 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Soba1-Nudeln 4–5 Minuten in kochendem Wasser garen (wie auf der Packung angegeben), abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
Edamame3 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen.
Tofu2 mit Küchenpapier trocken tupfen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, dabei wenden, bis er goldbraun ist.
Für die Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und fein geriebenen Ingwer11 verrühren.
Gurke4 und Möhre5 in dünne Stifte schneiden; Frühlingszwiebel6 in Ringe schneiden.
Nudeln, Gemüse, Edamame3 und Dressing vermengen. Mit Tofu2 toppen, Sesam und Frühlingszwiebel6 darüberstreuen.
Tipps
- Warum so
- Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
- Ersatz
- Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
- Häufige Fehler
- Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
- Dazu passt
- Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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