Soba fria com tofu, pepino e edamame
Macarrão de trigo sarraceno soba, tofu frito, edamame, pepino e cenoura em um molho de molho de soja, vinagre de arroz e óleo de gergelim. É perfeito para levar na marmita e não precisa ser aquecido.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 484 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.60
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Soba noodlespacote 300 g ≈ $3.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 g
- 2 Tofupacote 300 g ≈ $2.50 120 g
- 3 Frozen edamamepacote 400 g ≈ $3.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 4 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesame seeds 5 g
- 8 Soy sauce 12 ml
- 9 Rice vinegar 8 ml
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 3 g
- 12 Sunflower oil 3 ml
- 13 Sugar 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe o soba1 em água fervente por 4–5 minutos (segundo as instruções da embalagem), escorra, enxágue com água fria para lavar o amido e deixe escorrer bem.
Despeje água fervente sobre1 o edamame por 3 minutos e escorra.
Seque o tofu2 com papel toalha, corte em cubos de cerca de 1,5 cm e frite em óleo em fogo médio por 6–8 minutos, virando, até ficar dourado.
Bata o molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, açúcar e gengibre ralado finamente para o molho.
Corte o pepino e a cenoura em juliana fina; corte a cebola verde em rodelas.
Misture o macarrão, os vegetais, o edamame e o molho. Acrescente o tofu2 por cima, polvilhe com sementes de gergelim e cebola verde.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
- Substituições
- Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
- Erros comuns
- Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
- Guardar e reaquecer
- Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
- Servir com
- Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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