Soba fredda con tofu, cetriolo ed edamame
Lapshod soba di grano saraceno, tofu fritto, edamame, cetriolo e carota in una salsa di salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo. È perfetta da portare con sé e non richiede riscaldamento.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 484 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.60
- Proteina
- 25 g
Ingredienti
- 1 Soba noodlesconfezione 300 g ≈ $3.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 g
- 2 Tofuconfezione 300 g ≈ $2.50 120 g
- 3 Frozen edamameconfezione 400 g ≈ $3.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesame seeds 5 g
- 8 Soy sauce 12 ml
- 9 Rice vinegar 8 ml
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 3 g
- 12 Sunflower oil 3 ml
- 13 Sugar 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Cuocere la soba1 in acqua bollente per 4–5 minuti (come indicato sulla confezione), scolarla, risciacquarla sotto acqua fredda per eliminare l’amido e lasciarla sgocciolare bene.
Sbollentare l’edamame in acqua bollente per 3 minuti, poi scolarlo.
Asciugare il tofu2 con carta assorbente, tagliarlo in cubetti di circa 1,5 cm e friggerlo in olio a fuoco medio per 6–8 minuti, girandolo, fino a ottenere una crosta dorata.
Mescolare per la salsa: salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zucchero e ginger fresco11 grattugiato finemente.
Tagliare cetriolo e carota a julienne sottili; affettare il verde cipolla a rondelle.
Mescolare la pasta, gli ortaggi, l’edamame e la salsa. Disporre sopra il tofu2, cospargere di semi di sesamo e verde cipolla.
Consigli
- Perché così
- Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
- Sostituzioni
- Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
- Errori comuni
- Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
- Servire con
- Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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