Soba froid au tofu, concombre et edamame
Des nouilles de soba au sarrasin, du tofu frit, de l’edamame, du concombre et du carotte dans une sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz et d’huile de sésame. Parfait pour un pique-nique, ne nécessite pas de réchauffage.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 484 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.60
- Protéine
- 25 g
Ingrédients
- 1 Soba noodlespaquet 300 g ≈ $3.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 g
- 2 Tofupaquet 300 g ≈ $2.50 120 g
- 3 Frozen edamamepaquet 400 g ≈ $3.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 4 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesame seeds 5 g
- 8 Soy sauce 12 ml
- 9 Rice vinegar 8 ml
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 3 g
- 12 Sunflower oil 3 ml
- 13 Sugar 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire les nouilles soba1 dans l’eau bouillante 4–5 minutes (selon les instructions du paquet), égoutter, rincer à l’eau froide pour éliminer l’amidon, puis bien égoutter.
Blanchir l’edamame 3 minutes dans l’eau bouillante, puis égoutter.
Éponger le tofu2 avec du papier absorbant, le couper en dés de 1,5 cm et le faire revenir à la poêle dans l’huile à feu moyen 6–8 minutes en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre et le gingembre râpé finement pour la sauce.
Émincer finement le concombre et le carotte ; couper le ciboulette en rondelles.
Mélanger les nouilles, les légumes, l’edamame et la sauce. Disposer le tofu2 par-dessus, saupoudrer de graines de sésame et de ciboulette.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
- Substitutions
- Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
- Erreurs fréquentes
- Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
- Conserver et réchauffer
- Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
- Servir avec
- Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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