Koude soba met tofu, komkommer en edamame
Sobanoedels van boekweit, gefrituurde tofu, edamame, komkommer en wortel in een dressing van sojasaus, rijstazijn en sesamolie. Perfect voor onderweg en hoeft niet verwarmd te worden.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 484 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.60
- Eiwit
- 25 g
Ingrediënten
- 1 Soba noodlesverpakking 300 g ≈ $3.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 55 g
- 2 Tofuverpakking 300 g ≈ $2.50 120 g
- 3 Frozen edamameverpakking 400 g ≈ $3.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 8 g
- 7 Sesame seeds 5 g
- 8 Soy sauce 12 ml
- 9 Rice vinegar 8 ml
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 3 g
- 12 Sunflower oil 3 ml
- 13 Sugar 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de soba1 in kokend water 4–5 minuten (volgens verpakking), giet af, spoel af met koud water om zetmeel te verwijderen en laat goed uitlekken.
Blancheer de edamame 3 minuten in kokend water en giet af.
Droog de tofu2 af met keukenpapier, snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm en bak ze in olie op middelhoog vuur 6–8 minuten, keer regelmatig, tot ze goudbruin zijn.
Roer sojasaus, rijstazijn, sesamolie, suiker en fijn geraspt gember door elkaar voor de dressing.
Snijd de komkommer en wortel in dunne julienne-streepjes; snijd de groene ui in ringen.
Meng de noedels, groenten, edamame en dressing. Leg de tofu2 erop, strooi sesamzaadjes en groene ui erover.
Tips
- Waarom zo
- Pat the tofu dry with paper towels before frying: wet tofu steams and does not brown.
- Vervangingen
- Use frozen green peas, 50 g, instead of edamame. Replace the fresh ginger with a quarter teaspoon of ground ginger.
- Veelgemaakte fouten
- Soba sticks together when it is not rinsed in cold water and sits undressed. Rinse it and toss it with half the dressing at once.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 2 days in a container, with the tofu apart so it does not go soggy. No reheating, eat it cold.
- Serveer met
- Pack it into a container for lunch, with an apple or a mandarin alongside.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.