Ensalada tibia de espinacas, champiñones y huevo
Champiñones dorados, espinacas, croutones de pan integral y huevos con yema líquida. Los champiñones calientes ablandan ligeramente las espinacas.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 439 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.18
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Fresh spinachpaquete 150 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 150 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 2 unidades
- 4 Whole-grain breadpaquete 350 g ≈ $2.17 30 g
- 5 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Balsamic vinegar 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pon los huevos en agua hirviendo y cuécelos 6,5 minutos; luego, transfiérelos inmediatamente a agua fría 2 minutos y pélalos: la clara debe quedar firme y la yema líquida.
Corta el pan en cubos de 1,5 cm y dóralos en una sartén seca a fuego medio 3 minutos hasta que queden crujientes. Pásalos a un plato.
Corta los champiñones en rodajas de 5 mm de grosor y pica finamente el ajo.
Calienta la sartén a fuego fuerte, añade los champiñones sin aceite y saltéalos 4–5 minutos hasta que suelten agua y se doren. Agrega aceite y ajo, cocina 1 minuto más y sazona con sal.
Coloca las espinacas en un plato y cubre con los champiñones calientes: las espinacas se ablandarán ligeramente.
Rocía con vinagre balsámico, añade los croutones y los huevos cortados por la mitad, espolvorea con virutas de parmesano5 y pimienta negra recién molida.
Consejos
- Por qué así
- Cook the mushrooms in a dry pan first, until the water is gone. With oil from the start they stew instead of browning.
- Sustituciones
- Use 20 g of any hard cheese instead of Parmesan. A teaspoon of lemon juice can replace the balsamic vinegar.
- Errores frecuentes
- Eggs turn firm in the middle when they boil longer than 7 minutes. Set a timer and cool them in cold water right away.
- Guardar y recalentar
- Eat it right away: the spinach wilts and the croutons go soft within 10 minutes. You can boil the eggs the evening before and keep them in the fridge for up to 2 days.
- Con qué servir
- Serve as a light dinner or a weekend brunch.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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