Warmer Salat mit Spinat, Champignons und Ei
Goldbraune Champignons, frischer Spinat, knusprige Vollkorn-Croutons und Eier mit flüssigem Eigelb. Die heißen Pilze lassen den Spinat leicht zusammenfallen.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 439 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.18
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 Frischer SpinatPackung 150 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 150 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 4 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 30 g
- 5 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 7 Olivenöl 10 ml
- 8 Balsamico-Essig 6 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eier3 in kochendes Wasser geben und 6,5 Minuten hartkochen, dann sofort 2 Minuten in kaltem Wasser abschrecken und schälen: das Eiweiß sollte fest, das Eigelb noch flüssig sein.
Brot in 1,5 cm große Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten knusprig rösten. Auf einen Teller geben.
Champignons2 in 5 mm dicke Scheiben schneiden und den Knoblauch6 fein hacken.
Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Pilze ohne Öl anbraten, bis nach 4–5 Minuten die Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun sind. Öl und Knoblauch6 zugeben, 1 Minute weiterbraten und mit Salz würzen.
Spinat auf einen Teller geben, die heißen Pilze darauf verteilen: der Spinat fällt leicht zusammen.
Mit Balsamico-Essig beträufeln, Croutons und halbierte Eier3 hinzufügen, mit Parmesanspänen5 und frisch1 gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Cook the mushrooms in a dry pan first, until the water is gone. With oil from the start they stew instead of browning.
- Ersatz
- Use 20 g of any hard cheese instead of Parmesan. A teaspoon of lemon juice can replace the balsamic vinegar.
- Häufige Fehler
- Eggs turn firm in the middle when they boil longer than 7 minutes. Set a timer and cool them in cold water right away.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat it right away: the spinach wilts and the croutons go soft within 10 minutes. You can boil the eggs the evening before and keep them in the fridge for up to 2 days.
- Dazu passt
- Serve as a light dinner or a weekend brunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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