菠菜蘑菇鸡蛋温沙拉
金黄色的香菇、新鲜菠菜、全麦面包丁和带流心的煮鸡蛋。热腾腾的香菇会让菠菜稍微萎蔫。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 439 kcal
- 材料
- ≈ $3.18
- 蛋白质
- 29 g
材料
- 1 Fresh spinach包装 150 克 约等于 $2.50 60 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 150 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 4 Whole-grain bread包装 350 克 约等于 $2.17 30 克
- 5 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 15 克
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 7 Olive oil 10 毫升
- 8 Balsamic vinegar 6 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡蛋放入沸水中煮6.5分钟，立即转入冷水中浸泡2分钟，剥壳：蛋白要硬实，蛋黄保持流心。
将面包切成约1.5厘米的方丁，在干净的平底锅中用中火炒3分钟至酥脆，转移到盘子里。
将香菇切成约5毫米厚的片，蒜末细切。
平底锅用高火加热，不加油放入香菇翻炒4–5分钟，直到水分蒸发、香菇变色。加入油和蒜末，再炒1分钟，最后加盐调味。
将菠菜铺在盘子上，覆盖热香菇：菠菜会稍微萎蔫。
淋上香醋，加入面包丁和对半切开的鸡蛋，撒上帕尔玛干酪屑和磨黑胡椒。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the mushrooms in a dry pan first, until the water is gone. With oil from the start they stew instead of browning.
- 可替换食材
- Use 20 g of any hard cheese instead of Parmesan. A teaspoon of lemon juice can replace the balsamic vinegar.
- 常见错误
- Eggs turn firm in the middle when they boil longer than 7 minutes. Set a timer and cool them in cold water right away.
- 保存与加热
- Eat it right away: the spinach wilts and the croutons go soft within 10 minutes. You can boil the eggs the evening before and keep them in the fridge for up to 2 days.
- 搭配建议
- Serve as a light dinner or a weekend brunch.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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