Salade tiède d'épinards, champignons et œuf
Champignons dorés, épinards, croûtons de pain complet et œufs à la coque avec des jaunes encore liquides. Les champignons chauds font légèrement flétrir les épinards.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 439 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.18
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Fresh spinachpaquet 150 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 150 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 2 pcs
- 4 Whole-grain breadpaquet 350 g ≈ $2.17 30 g
- 5 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Balsamic vinegar 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Plongez les œufs dans l’eau bouillante et faites cuire 6,5 minutes, puis transférez-les immédiatement dans l’eau froide pendant 2 minutes et épluchez-les : le blanc doit être ferme, le jaune encore coulant.
Coupez le pain en dés de 1,5 cm et faites-le griller à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférez dans une assiette.
Coupez les champignons en tranches de 5 mm d’épaisseur et hachez finement l’ail.
Faites chauffer la poêle à feu vif, ajoutez les champignons sans huile et faites-les revenir 4–5 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et qu’ils soient dorés. Ajoutez l’huile et l’ail, faites cuire 1 minute de plus, puis salez.
Étalez les épinards sur une assiette, recouvrez-les des champignons chauds : les épinards vont légèrement se flétrir.
Arrosez de vinaigre balsamique, ajoutez les croûtons et les œufs coupés en deux, saupoudrez de copeaux de parmesan5 et de poivre moulu.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the mushrooms in a dry pan first, until the water is gone. With oil from the start they stew instead of browning.
- Substitutions
- Use 20 g of any hard cheese instead of Parmesan. A teaspoon of lemon juice can replace the balsamic vinegar.
- Erreurs fréquentes
- Eggs turn firm in the middle when they boil longer than 7 minutes. Set a timer and cool them in cold water right away.
- Conserver et réchauffer
- Eat it right away: the spinach wilts and the croutons go soft within 10 minutes. You can boil the eggs the evening before and keep them in the fridge for up to 2 days.
- Servir avec
- Serve as a light dinner or a weekend brunch.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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