Insalata tiepida di spinaci, funghi e uovo
Funghi champignon dorati, spinaci, crostini di pane integrale e uova con tuorlo ancora liquido. I funghi caldi appassiscono leggermente gli spinaci.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 439 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.18
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Fresh spinachconfezione 150 g ≈ $2.50 60 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 150 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 2 pz
- 4 Whole-grain breadconfezione 350 g ≈ $2.17 30 g
- 5 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Balsamic vinegar 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Immergi le uova in acqua bollente e cuocile per 6,5 minuti, poi trasferiscile subito in acqua fredda per 2 minuti e sbucciale: il bianco deve essere compatto, il tuorlo ancora morbido.
Taglia il pane a cubetti di circa 1,5 cm e tostali in una padella asciutta a fuoco medio per 3 minuti fino a renderli croccanti. Trasferiscili su un piatto.
Taglia i funghi a fette spesse circa 5 mm e trita finemente l’aglio.
Riscalda la padella a fuoco vivo, aggiungi i funghi senza olio e saltali per 4–5 minuti fino a che non si asciughi l’acqua e non si dorino. Aggiungi l’olio e l’aglio, cuoci ancora 1 minuto, poi sale.
Disponi gli spinaci su un piatto, coprili con i funghi caldi: gli spinaci si appassiranno leggermente.
Condisci con aceto balsamico, aggiungi i crostini e le uova tagliate a metà, spolvera con scaglie di parmigiano5 e pepe nero.
Consigli
- Perché così
- Cook the mushrooms in a dry pan first, until the water is gone. With oil from the start they stew instead of browning.
- Sostituzioni
- Use 20 g of any hard cheese instead of Parmesan. A teaspoon of lemon juice can replace the balsamic vinegar.
- Errori comuni
- Eggs turn firm in the middle when they boil longer than 7 minutes. Set a timer and cool them in cold water right away.
- Conservare e riscaldare
- Eat it right away: the spinach wilts and the croutons go soft within 10 minutes. You can boil the eggs the evening before and keep them in the fridge for up to 2 days.
- Servire con
- Serve as a light dinner or a weekend brunch.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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