Ensalada taco con ternera magra, frijoles y salsa de yogur
Carne molida de res magra con especias, frijoles rojos, maíz y lechuga romana crujiente. En lugar de totopos, triángulos de tortilla tostados al horno, y salsa de yogur con limón.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 468 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.24
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Lean ground beefpaquete 500 g ≈ $5.50 100 g
- 2 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 60 g
- 3 Canned sweet cornpaquete 340 g ≈ $1.00 30 g
- 4 Romaine lettucepaquete 300 g ≈ $2.50 70 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 por kg 80 g
- 6 Red onion≈ $3.00 por kg 15 g
- 7 Wheat tortillaspaquete 240 g ≈ $2.50 20 g
- 8 Cheddarpaquete 200 g ≈ $2.70 15 g
- 9 Greek yogurtpaquete 250 g ≈ $1.80 40 g
- 10 Lime≈ $5.00 por kg 15 g
- 11 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 4 g
- 12 Cumin 2 g
- 13 Smoked paprika 2 g
- 14 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 15 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 190 °C. Corta la tortilla en triángulos, colócalos en una bandeja y tuéstalos 5–7 minutos hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Dora la carne molida en una sartén antiadherente seca a fuego medio 7–8 minutos, desmenuzándola con una espátula, hasta que no quede rosada. Agrega comino, pimentón ahumado, ajo picado y sal; cocina 1 minuto más. Deja enfriar 5 minutos.
Para la salsa, mezcla yogur, jugo de limón10 y una pizca de sal.
Enjuaga los frijoles y el maíz, luego escúrrelos bien. Corta la lechuga romana4 en tiras, el tomate5 en cubos, el cebolla roja en semianillos finos y rallar el queso cheddar8.
Monta en un plato la lechuga, encima la carne, frijoles, maíz, tomate5 y cebolla. Rocía con la salsa, espolvorea queso y cilantro11, y añade los triángulos de tortilla.
Consejos
- Por qué así
- Brown the beef in a dry pan, breaking it up with a spatula: lean beef gives enough fat, so no oil is needed.
- Sustituciones
- Use ground turkey or chicken, 100 g, instead of beef. Corn chips, 15 g, can replace the tortilla triangles.
- Errores frecuentes
- Tortilla chips burn within a couple of minutes. Start watching at minute 5 and take them out when the edges turn golden.
- Guardar y recalentar
- Eat it right away, while the chips are crisp. The beef and vegetables keep in the fridge for 1 day, and the chips need drying again.
- Con qué servir
- Serve with a lime wedge and cilantro as a dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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