Thailändischer Salat mit Schweinefilet, Gurke, Minze und Erdnüssen
Dünn geschnittenes Schweinefilet, knackige Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebeln und reichlich Minze und Koriander. Die Dressing-Zutaten sind Limette, Sojasauce und Chili, dazu geröstete Erdnüsse darüber.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 394 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.72
- Eiweiß
- 37 g
Zutaten
- 1 SchweinefiletPackung 500 g ≈ $5.00 140 g
- 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 120 g
- 3 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 25 g
- 5 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 6 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 6 g
- 7 BlattsalatPackung 150 g ≈ $0.65 40 g
- 8 ErdnüssePackung 200 g ≈ $1.80 12 g
- 9 Limette≈ $5.00 pro kg 20 g
- 10 Sojasoße 12 ml
- 11 Zucker 3 g
- 12 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 2 g
- 13 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 14 Sonnenblumenöl 5 ml
- 15 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Schweinefilet1 quer in 2 cm dicke Medaillons schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und nur mit schwarzem Pfeffer würzen. Nicht salzen – das Dressing enthält genug Salz.
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze mit Öl erhitzen und die Medaillons 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis das Fleisch innen hellgrau ist und der Saft klar läuft. 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
Limettensaft9, Sojasauce und Zucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Knoblauch13 fein reiben und fein gehackten Chili unterrühren.
Die Gurke2 in Halbmonde schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die rote4 Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Minze5- und Korianderblätter6 mit den Händen zerreißen.
Gemüse und Kräuter mit der Hälfte des Dressings vermengen. Auf einem Salatbett anrichten, das Fleisch daraufgeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit grob gehackten Erdnüssen8 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Rest the pork for 5 minutes after frying, then slice it thin. The juice stays in and the pieces are tender.
- Ersatz
- Use chicken breast or turkey, 140 g, instead of pork. Cashews can replace the peanuts.
- Häufige Fehler
- Tenderloin dries out when the medallions cook longer than 4 minutes per side. The cut should be pale gray with clear juice.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the meat apart from the vegetables and dressing. Dressed vegetables hold for about an hour before the cucumber gives off water.
- Dazu passt
- Serve with boiled rice or rice noodles for a more filling dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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