Insalata thai di filetto di maiale con cetriolo, menta e arachidi
Fettine sottili di filetto di maiale, cetriolo croccante, pomodorini ciliegia, cipolla rossa e abbondante menta e coriandolo. La salsa è a base di lime, salsa di soia e peperoncino, con arachidi tritate sopra.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 394 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.72
- Proteina
- 37 g
Ingredienti
- 1 Pork tenderloinconfezione 500 g ≈ $5.00 140 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 per kg 120 g
- 3 Cherry tomatoesconfezione 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Red onion≈ $3.00 per kg 25 g
- 5 Fresh mintconfezione 30 g ≈ $2.20 6 g
- 6 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 6 g
- 7 Leaf lettuceconfezione 150 g ≈ $0.65 40 g
- 8 Peanutsconfezione 200 g ≈ $1.80 12 g
- 9 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
- 10 Soy sauce 12 ml
- 11 Sugar 3 g
- 12 Fresh chiliconfezione 100 g ≈ $1.00 2 g
- 13 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 14 Sunflower oil 5 ml
- 15 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il filetto di maiale a medaglioni spessi 2 cm, asciugare con carta da cucina e pepare solo. Non salare: il sale è già nella salsa.
Scaldare una padella a fuoco medio con olio e rosolare i medaglioni per 3–4 minuti per lato fino a quando il centro è grigio pallido e i succhi sono chiari. Far riposare su una tavola di legno per 5 minuti, poi tagliare a striscioline sottili.
Mescolare il succo di lime9, la salsa di soia e lo zucchero fino a scioglimento. Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino finemente tagliato.
Tagliare il cetriolo a mezzelune, i pomodorini ciliegia a metà, la cipolla rossa in sottili semianelli e strappare a mano le foglie di menta e coriandolo.
Mescolare verdure e erbe con metà della salsa. Disporre su una base di lattuga, aggiungere il maiale, condire con il resto della salsa e cospargere di arachidi tritate.
Consigli
- Perché così
- Rest the pork for 5 minutes after frying, then slice it thin. The juice stays in and the pieces are tender.
- Sostituzioni
- Use chicken breast or turkey, 140 g, instead of pork. Cashews can replace the peanuts.
- Errori comuni
- Tenderloin dries out when the medallions cook longer than 4 minutes per side. The cut should be pale gray with clear juice.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the meat apart from the vegetables and dressing. Dressed vegetables hold for about an hour before the cucumber gives off water.
- Servire con
- Serve with boiled rice or rice noodles for a more filling dinner.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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