Thaise salade met varkenshaas, komkommer, munt en pinda's
Dun gesneden varkensfilet, knapperige komkommer, cherrytomaten, rode ui en veel munt en peterselie. Het dressingsausje is van limoen, sojasaus en chili, met pindakaas erover.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 394 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.72
- Eiwit
- 37 g
Ingrediënten
- 1 Pork tenderloinverpakking 500 g ≈ $5.00 140 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 per kg 120 g
- 3 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Red onion≈ $3.00 per kg 25 g
- 5 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 6 g
- 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 6 g
- 7 Leaf lettuceverpakking 150 g ≈ $0.65 40 g
- 8 Peanutsverpakking 200 g ≈ $1.80 12 g
- 9 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
- 10 Soy sauce 12 ml
- 11 Sugar 3 g
- 12 Fresh chiliverpakking 100 g ≈ $1.00 2 g
- 13 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 14 Sunflower oil 5 ml
- 15 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de varkensfilet in medaillons van 2 cm dik, droog ze af met keukenpapier en bestrooi met zwarte peper. Geen zout toevoegen, want het dressingsausje heeft er al genoeg.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olie en bak de medaillons 3–4 minuten per kant, tot het midden lichtgrijs is en het sap helder. Laat 5 minuten rusten op een snijplank, dan in dunne reepjes snijden.
Roer de limoensap, sojasaus en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg fijngehakte knoflook en fijngehakte chili toe.
Snijd de komkommer in halve maantjes, halveer de cherrytomaten3, scheid de rode ui in dunne halve ringen en scheur de munt- en peterselieblaadjes met de hand.
Meng de groenten en kruiden met de helft van het dressingsausje. Leg op een bed van sla, leg het vlees erop, besprenkel met de rest van het sausje en strooi er gehakte pindakaas overheen.
Tips
- Waarom zo
- Rest the pork for 5 minutes after frying, then slice it thin. The juice stays in and the pieces are tender.
- Vervangingen
- Use chicken breast or turkey, 140 g, instead of pork. Cashews can replace the peanuts.
- Veelgemaakte fouten
- Tenderloin dries out when the medallions cook longer than 4 minutes per side. The cut should be pale gray with clear juice.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the meat apart from the vegetables and dressing. Dressed vegetables hold for about an hour before the cucumber gives off water.
- Serveer met
- Serve with boiled rice or rice noodles for a more filling dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.