Salade thaïe de filet de porc, concombre, menthe et cacahuètes
Des tranches fines de filet de porc, du concombre croquant, des tomates cerises, de l’oignon rouge et beaucoup de menthe et de coriandre. La sauce est à base de citron vert, sauce soja et piment, le tout garni de cacahuètes concassées.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 394 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.72
- Protéine
- 37 g
Ingrédients
- 1 Pork tenderloinpaquet 500 g ≈ $5.00 140 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 par kg 120 g
- 3 Cherry tomatoespaquet 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Red onion≈ $3.00 par kg 25 g
- 5 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 6 g
- 6 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 6 g
- 7 Leaf lettucepaquet 150 g ≈ $0.65 40 g
- 8 Peanutspaquet 200 g ≈ $1.80 12 g
- 9 Lime≈ $5.00 par kg 20 g
- 10 Soy sauce 12 ml
- 11 Sugar 3 g
- 12 Fresh chilipaquet 100 g ≈ $1.00 2 g
- 13 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
- 14 Sunflower oil 5 ml
- 15 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez le filet de porc en medaillons de 2 cm d’épaisseur, essuyez-les avec du papier absorbant et poivrez uniquement. Ne salez pas : la sauce apporte assez de sel.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile, puis faites dorer les medaillons 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le centre soit gris pâle et que le jus soit clair. Laissez reposer 5 minutes sur une planche à découper, puis coupez-les en fines lamelles.
Mélangez le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre jusqu’à dissolution. Ajoutez l’ail haché et le piment finement coupé.
Coupez le concombre en demi-lunes, les tomates cerises en deux, l’oignon rouge en fines demi-anneaux, et déchirez les feuilles de menthe et de coriandre à la main.
Mélangez les légumes et les herbes avec la moitié de la sauce. Disposez sur une base de laitue, ajoutez le porc, arrosez du reste de sauce et saupoudrez de cacahuètes concassées.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rest the pork for 5 minutes after frying, then slice it thin. The juice stays in and the pieces are tender.
- Substitutions
- Use chicken breast or turkey, 140 g, instead of pork. Cashews can replace the peanuts.
- Erreurs fréquentes
- Tenderloin dries out when the medallions cook longer than 4 minutes per side. The cut should be pale gray with clear juice.
- Conserver et réchauffer
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the meat apart from the vegetables and dressing. Dressed vegetables hold for about an hour before the cucumber gives off water.
- Servir avec
- Serve with boiled rice or rice noodles for a more filling dinner.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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