Mousse de Calabaza con Crema Batida
Un mousse ligero y esponjoso hecho con puré de calabaza, queso crema, especias y crema batida. Sirve en copitas individuales para porciones fáciles.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porción
- 407 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.36
- Proteína
- 5 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 90 g
- 2 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 60 ml
- 3 Cream cheesepaquete 140 g ≈ $1.80 45 g
- 4 Sugar 18 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Ground ginger 1 g
- 7 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la calabaza en cubos, hornea a 190 °C durante 20–25 minutos hasta que esté tierna, luego enfría por completo (~20 minutos).
Tritura la calabaza fría en una licuadora hasta obtener un puré suave.
Bate las cremas frías con una batidora 2–3 minutos hasta que formen picos suaves.
En un bol aparte, mezcla el queso crema, azúcar, puré de calabaza, canela, jengibre molido y sal hasta que quede homogéneo.
Incorpora con movimientos envolventes la crema batida con una espátula, manteniendo la textura aireada.
Reparte el mousse en copitas y refrigera 15 minutos hasta que cuaje ligeramente.
Sirve frío.
Consejos
- Por qué así
- Bake the pumpkin ahead so it turns soft and blends easily into a smooth puree without lumps. Whip the cold cream to soft peaks so the mousse doesn't collapse and keeps its volume.
- Sustituciones
- Replace the sugar with honey (15 g) for more depth of flavor. Instead of ginger, use a pinch of cardamom if you have it on hand.
- Errores frecuentes
- If the mousse turns out runny, the cream was whipped too long or added too late. Check the consistency after chilling.
- Guardar y recalentar
- Keeps in the fridge for 2 days. Don't reheat, serve it cold. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve at a birthday with tea or coffee when you want something light but sweet and festive.
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