Palitos de pescado de abadejo con patatas
Palitos caseros de abadejo rebozados con pan rallado y fritos. Las patatas se cocinan en daditos en la misma sartén y sirven como guarnición.
- Tiempo
- 20 min
- Porción
- 593 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.23
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pollock filletpaquete 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 220 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Breadcrumbs 30 g
- 5 Wheat flour 12 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta las patatas en dados de 1 cm y el abadejo en bastones; sala y pimienta el pescado.
Calienta una sartén honda, añade las patatas, 80 ml de agua y una pizca de sal, tapa y cocina 8 minutos hasta que estén tiernas.
Aparta las patatas hacia un lado, añade el aceite y deja que el agua se evapore por completo.
Pasa los bastones de pescado por harina, luego por la mitad del huevo batido y por pan rallado.
Coloca los palitos en la sartén junto a las patatas y fríe 3 minutos.
Da la vuelta al pescado y a las patatas, y fríe 4 minutos más hasta que el rebozado esté dorado y la carne del pescado opaca.
Consejos
- Por qué así
- Let the water evaporate completely before adding the oil: in a wet pan the breading turns soggy and won't brown in 7 minutes.
- Sustituciones
- Replace the pollock with hake in the same weight of 180 g. Swap the breadcrumbs for dried grated bread, 30 g.
- Errores frecuentes
- A common mistake is putting the fish in before the oil is properly hot: the breading looks pale and comes away from the fillet in places.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–6 minutes over medium heat so the breading dries out again.
- Con qué servir
- Serve for dinner with cucumbers or a simple cabbage salad.
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