Fischstäbchen aus Alaska-Seelachs mit Kartoffeln
Hausgemachte Fischstäbchen aus Alaska-Seelachs werden in Semmelbröselpanade gebraten. Die Kartoffeln garen in kleinen Würfeln in derselben Pfanne und ersetzen die Beilage.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 593 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.22
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 SeelachsfiletPackung 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 220 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 4 Paniermehl 30 g
- 5 Weizenmehl 12 g
- 6 Sonnenblumenöl 12 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide die Kartoffeln2 in 1 cm große Würfel und den Alaska-Seelachs1 in Stäbchen, salze und pfeffere den Fisch.
Erhitze eine tiefe Pfanne, gib die Kartoffeln2, 80 ml Wasser und eine Prise Salz hinein, decke sie ab und gare sie 8 Minuten, bis sie weich sind.
Schiebe die Kartoffeln2 an den Rand, gib das Öl dazu und lass das Wasser vollständig verdampfen.
Wende die Fischstäbchen zuerst in Mehl, dann in der Hälfte des verquirlten Eis und in Semmelbröseln.
Lege die Stäbchen neben die Kartoffeln2 in die Pfanne und brate sie 3 Minuten.
Wende Fisch und Kartoffeln2 und brate sie weitere 4 Minuten, bis die Panade goldbraun und das Fischfleisch nicht mehr glasig ist.
Tipps
- Warum so
- Дай воде полностью выпариться перед маслом: на мокрой сковороде панировка размокнет и не станет румяной за 7 минут.
- Ersatz
- Минтай замени хеком в том же весе 180 г. Панировочные сухари можно заменить подсушенным тертым хлебом, 30 г.
- Häufige Fehler
- Частая ошибка — класть рыбу до сильного прогрева масла; по виду панировка бледная и местами отходит от филе.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике до 2 дней. Разогревай на сковороде 5–6 минут на среднем огне, чтобы панировка снова подсохла.
- Dazu passt
- Подавай на ужин с огурцами или простым салатом из капусты.
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