スケトウダラのフィッシュスティックとじゃがいも
家庭で作るスケトウダラのフィッシュスティックをパン粉の衣で焼き揚げます。じゃがいもは同じフライパンで小さな角切りにして調理し、付け合わせの代わりになります。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 593 kcal
- 材料
- ≈ $2.22
- タンパク質
- 41 g
材料
- 1 Pollock filletパック 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 / kg 220 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.5 個
- 4 Breadcrumbs 30 g
- 5 Wheat flour 12 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
じゃがいもは1 cm角に切り、スケトウダラは棒状に切って、魚に塩、こしょうをする。
深めのフライパンを熱し、じゃがいも、80 mlの水、塩ひとつまみを加え、ふたをして柔らかくなるまで8分加熱する。
じゃがいもを端に寄せ、油を加えて水分を完全に飛ばす。
魚の棒に小麦粉をまぶし、溶き卵の半量、パン粉の順につける。
じゃがいもの横にフィッシュスティックを並べ、3分焼く。
魚とじゃがいもを裏返し、パン粉がきつね色になり、魚の身が白く火が通るまでさらに4分焼く。
コツ
- なぜこうするのか
- Дай воде полностью выпариться перед маслом: на мокрой сковороде панировка размокнет и не станет румяной за 7 минут.
- 代用できる材料
- Минтай замени хеком в том же весе 180 г. Панировочные сухари можно заменить подсушенным тертым хлебом, 30 г.
- よくある失敗
- Частая ошибка — класть рыбу до сильного прогрева масла; по виду панировка бледная и местами отходит от филе.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике до 2 дней. Разогревай на сковороде 5–6 минут на среднем огне, чтобы панировка снова подсохла.
- 合わせるもの
- Подавай на ужин с огурцами или простым салатом из капусты.
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