Palitos de polaca-do-alasca com batatas
Palitos caseiros de polaca-do-alasca fritos em empanado de farinha de rosca. A batata é preparada em cubinhos na mesma frigideira e serve como acompanhamento.
- Tempo
- 20 min
- Porção
- 593 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.23
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pollock filletpacote 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 220 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Breadcrumbs 30 g
- 5 Wheat flour 12 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte as batatas em cubos de 1 cm e a polaca-do-alasca em tiras, depois tempere o peixe com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira funda, adicione as batatas, 80 ml de água e uma pitada de sal, tampe e cozinhe por 8 minutos até ficarem macias.
Empurre as batatas para a lateral, adicione o óleo e deixe a água evaporar completamente.
Passe as tiras de peixe na farinha de trigo, depois em metade do ovo batido e na farinha de rosca.
Coloque os palitos na frigideira ao lado das batatas e frite por 3 minutos.
Vire o peixe e as batatas e frite por mais 4 minutos, até o empanado dourar e a carne do peixe ficar opaca.
Dicas
- Porquê assim
- Let the water evaporate completely before adding the oil: in a wet pan the breading turns soggy and won't brown in 7 minutes.
- Substituições
- Replace the pollock with hake in the same weight of 180 g. Swap the breadcrumbs for dried grated bread, 30 g.
- Erros comuns
- A common mistake is putting the fish in before the oil is properly hot: the breading looks pale and comes away from the fillet in places.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–6 minutes over medium heat so the breading dries out again.
- Servir com
- Serve for dinner with cucumbers or a simple cabbage salad.
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