鳕鱼鱼柳条配土豆
自制鳕鱼鱼柳条裹上面包糠煎至香脆。土豆切成小丁在同一口锅里煎熟，可直接代替配菜。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 593 kcal
- 材料
- ≈ $2.23
- 蛋白质
- 41 g
材料
- 1 Pollock fillet包装 600 克 约等于 $5.50 180 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 220 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 4 Breadcrumbs 30 克
- 5 Wheat flour 12 克
- 6 Sunflower oil 12 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将土豆切成1 см小丁，鳕鱼切成长条，鱼肉撒盐和胡椒调味。
烧热深煎锅，加入土豆、80 ml水和一撮盐，盖上锅盖煮8分钟至变软。
将土豆推到锅边，加入油，让水分完全蒸发。
将鱼条先裹面粉，再裹一半打散的鸡蛋液，最后裹面包糠。
把鱼条放入锅中、土豆旁边，煎3分钟。
将鱼和土豆翻面，再煎4分钟，直到外层金黄、鱼肉变得不透明。
小贴士
- 为什么这样做
- Let the water evaporate completely before adding the oil: in a wet pan the breading turns soggy and won't brown in 7 minutes.
- 可替换食材
- Replace the pollock with hake in the same weight of 180 g. Swap the breadcrumbs for dried grated bread, 30 g.
- 常见错误
- A common mistake is putting the fish in before the oil is properly hot: the breading looks pale and comes away from the fillet in places.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–6 minutes over medium heat so the breading dries out again.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumbers or a simple cabbage salad.
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