Bastoncini di merluzzo d’Alaska con patate
Bastoncini di merluzzo d’Alaska fatti in casa, fritti con panatura di pangrattato. Le patate, cotte a cubetti nella stessa padella, sostituiscono il contorno.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 593 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.23
- Proteina
- 41 g
Ingredienti
- 1 Pollock filletconfezione 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 220 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 4 Breadcrumbs 30 g
- 5 Wheat flour 12 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia le patate a cubetti di 1 cm, il merluzzo d’Alaska a bastoncini, quindi sala e pepa il pesce.
Scalda una padella profonda, aggiungi le patate, 80 ml di acqua e un pizzico di sale, copri con il coperchio e cuoci per 8 minuti finché sono morbide.
Sposta le patate verso il bordo, aggiungi l’olio e lascia evaporare completamente l’acqua.
Passa i bastoncini di pesce nella farina, poi in metà dell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
Disponi i bastoncini in padella accanto alle patate e friggili per 3 minuti.
Gira il pesce e le patate, poi friggi per altri 4 minuti, finché la panatura è dorata e la polpa del pesce è opaca.
Consigli
- Perché così
- Let the water evaporate completely before adding the oil: in a wet pan the breading turns soggy and won't brown in 7 minutes.
- Sostituzioni
- Replace the pollock with hake in the same weight of 180 g. Swap the breadcrumbs for dried grated bread, 30 g.
- Errori comuni
- A common mistake is putting the fish in before the oil is properly hot: the breading looks pale and comes away from the fillet in places.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 5–6 minutes over medium heat so the breading dries out again.
- Servire con
- Serve for dinner with cucumbers or a simple cabbage salad.
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