Medallones de cerdo en salsa cremosa con pasta
El solomillo de cerdo se dora rápidamente en medallones y termina de hacerse en una salsa cremosa con mostaza y ajo. La pasta se cocina en el mismo recipiente y recoge toda la salsa.
- Tiempo
- 20 min
- Porción
- 690 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.60
- Proteína
- 50 g
Ingredientes
- 1 Pork tenderloinpaquete 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Pastapaquete 450 g ≈ $1.37 70 g
- 3 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Mustard 8 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cuece la pasta2 en una sartén honda o cazuela durante 8–9 minutos hasta que esté lista, reserva 40 ml del agua de cocción y escurre el resto.
Corta el cerdo en medallones de 2 cm de grosor, aplástalos ligeramente con la palma, salpimienta.
Calienta el aceite en el mismo recipiente a fuego medio-alto. Dora los medallones 2–3 minutos por cada lado hasta que tengan una costra dorada.
Añade el ajo picado, la nata, la mostaza y el agua de cocción. Cocina a fuego lento 3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y el cerdo esté completamente opaco por dentro.
Vuelve a poner la pasta2, mézclala con la salsa y caliéntala 1 minuto. Espolvorea con perejil.
Consejos
- Por qué así
- Cut the tenderloin into 2 cm medallions: the pork gets a crust in 2-3 minutes and doesn't dry out inside.
- Sustituciones
- Swap the 10% cream for milk with 10 g of butter, and the sauce will be thinner. Swap the parsley for dill in the same amount.
- Errores frecuentes
- Pork is most often overcooked: you'll notice a dry grey cut surface and a sharp fried smell instead of a creamy one.
- Guardar y recalentar
- Keep it in the fridge for up to 2 days. Reheat on low heat with 1-2 spoonfuls of water so the sauce becomes fluid again.
- Con qué servir
- Serve it for dinner with a simple cucumber and tomato salad.
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