Schweinemedaillons in Sahnesauce mit Nudeln
Schweinefilet wird schnell als Medaillons angebraten und gart in einer Sahnesauce mit Senf und Knoblauch fertig. Die Nudeln werden im selben Gefäß gekocht und nehmen die Sauce auf.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 690 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.60
- Eiweiß
- 50 g
Zutaten
- 1 SchweinefiletPackung 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 NudelnPackung 450 g ≈ $1.37 70 g
- 3 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Senf 8 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 9 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Nudeln2 in einer tiefen Pfanne oder einem Topf 8–9 Minuten garen, 40 ml Kochwasser aufbewahren und den Rest abgießen.
Das Schweinefleisch1 in 2 cm dicke Medaillons schneiden, leicht mit der Handfläche flach drücken, salzen und pfeffern.
Im selben Gefäß das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
Gehackten Knoblauch5, Sahne3, Senf und Kochwasser hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Schweinefleisch1 innen vollständig matt ist.
Die Nudeln2 zurückgeben, mit der Sauce vermengen und 1 Minute erhitzen, dann mit Petersilie9 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Cut the tenderloin into 2 cm medallions: the pork gets a crust in 2-3 minutes and doesn't dry out inside.
- Ersatz
- Swap the 10% cream for milk with 10 g of butter, and the sauce will be thinner. Swap the parsley for dill in the same amount.
- Häufige Fehler
- Pork is most often overcooked: you'll notice a dry grey cut surface and a sharp fried smell instead of a creamy one.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep it in the fridge for up to 2 days. Reheat on low heat with 1-2 spoonfuls of water so the sauce becomes fluid again.
- Dazu passt
- Serve it for dinner with a simple cucumber and tomato salad.
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