Schweinemedaillons in Sahnesauce mit Nudeln
Schweinefilet wird schnell als Medaillons angebraten und gart in einer Sahnesauce mit Senf und Knoblauch fertig. Die Nudeln werden im selben Gefäß gekocht und nehmen die Sauce auf.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 690 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.60
- Eiweiß
- 50 g
Zutaten
- 1 SchweinefiletPackung 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 NudelnPackung 450 g ≈ $1.36 70 g
- 3 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Senf 8 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 9 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Nudeln2 in einer tiefen Pfanne oder einem Topf 8–9 Minuten garen, 40 ml Kochwasser aufbewahren und den Rest abgießen.
Das Schweinefleisch1 in 2 cm dicke Medaillons schneiden, leicht mit der Handfläche flach drücken, salzen und pfeffern.
Im selben Gefäß das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
Gehackten Knoblauch5, Sahne3, Senf und Kochwasser hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Schweinefleisch1 innen vollständig matt ist.
Die Nudeln2 zurückgeben, mit der Sauce vermengen und 1 Minute erhitzen, dann mit Petersilie9 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Нарезай вырезку медальонами по 2 см: так свинина успевает покрыться корочкой за 2–3 минуты и не пересыхает внутри.
- Ersatz
- Сливки 10% замени молоком с 10 г сливочного масла, соус будет жиже. Петрушку замени укропом в том же количестве.
- Häufige Fehler
- Чаще всего передерживают свинину: заметишь сухой серый срез и резкий жареный запах вместо сливочного.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике до 2 дней. Разогревай на слабом огне с 1–2 ложками воды, чтобы соус снова стал текучим.
- Dazu passt
- Подавай на ужин с простым салатом из огурцов и помидоров.
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