豚ヒレのメダリオン、クリームソースのパスタ添え
豚ヒレ肉をメダリオン状にして手早く焼き、マスタードとにんにく入りのクリームソースで仕上げます。パスタは同じ鍋で調理し、ソースをしっかり絡めます。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 690 kcal
- 材料
- ≈ $2.60
- タンパク質
- 50 g
材料
- 1 Pork tenderloinパック 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Pastaパック 450 g ≈ $1.37 70 g
- 3 Cream 10%パック 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Mustard 8 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 5 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
深めのフライパンまたは鍋でマカロニを8–9分ゆでて火を通し、ゆで汁を40 ml残して残りを切る。
豚肉を厚さ2 cmのメダリオンに切り、手のひらで軽く押して、塩こしょうする。
同じ鍋に油を入れて中強火で熱し、メダリオンを片面2–3分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼く。
みじん切りにしたにんにく、生クリーム、マスタード、ゆで汁を加え、ソースが少しとろみ、豚肉の中心が完全に白っぽくなるまで3分煮る。
マカロニを戻し入れ、ソースと混ぜて1分温め、パセリを散らす。
コツ
- なぜこうするのか
- Cut the tenderloin into 2 cm medallions: the pork gets a crust in 2-3 minutes and doesn't dry out inside.
- 代用できる材料
- Swap the 10% cream for milk with 10 g of butter, and the sauce will be thinner. Swap the parsley for dill in the same amount.
- よくある失敗
- Pork is most often overcooked: you'll notice a dry grey cut surface and a sharp fried smell instead of a creamy one.
- 保存と温め直し
- Keep it in the fridge for up to 2 days. Reheat on low heat with 1-2 spoonfuls of water so the sauce becomes fluid again.
- 合わせるもの
- Serve it for dinner with a simple cucumber and tomato salad.
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